Опасные паразиты в рыбе Красноярья

Владимир Карпов, гидробиолог-ихтиолог из Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ, рассказал о паразитах в рыбе Красноярского края в рамках рубрики «Ученый на связи». Он пояснил, что не все микроорганизмы в рыбе опасны для человека, но некоторые могут вызывать серьезные заболевания.

«В первую очередь, опасность для нас представляет дифиллоботриоз, который поражает хищные виды рыб — щуку, окуня, налима и ерша. В дальнейшем при употреблении мяса рыб млекопитающие — человек, кошки и собаки — заражаются этим паразитом. Продолжительность жизни данного паразита — более 20 лет, он развивается в тонком кишечнике».

Также ученый отметил, что описторхоз встречается только в реке Чулым и ее притоках, относящихся к Обскому бассейну — в Енисейском бассейне его нет. Ленточные черви, которые часто видны в брюшной полости рыб, опасны лишь для птиц, а не для человека.

Карпов дал рекомендации по обработке рыбы: «Для профилактики рыбу рекомендуется промораживать при температуре не выше -12 градусов 3-4 суток или 6-12 часов в температурных условиях ниже -30 градусов или провести термическую обработку рыбы — 40 минут при +70 градусах или 15-20 минут при +100 градусах. Все зависит от размеров рыбы, чем крупнее рыба, тем более длительной должна быть термическая обработка».