Красноярская кондитерша раскрыла доход с одного пирожного

Владелица красноярской кондитерской Izba Ольга Катрухина опубликовала в социальных сетях подробный расчет прибыли, которая остается от продажи одного пирожного. Ее анализ сразу привлек внимание подписчиков и коллег по бизнесу.

Для примера предпринимательница взяла десерт «Анна Павлова» ценой 350 рублей. Из этой суммы сначала вычли обязательные отчисления:

• 6% налога по УСН,
• 5% НДС,
• 4% за эквайринг,
• 10% — заработную плату продавца, работающего за процент от выручки.

Катрухина отдельно отметила, что украшение из двух малинок и половинки клубники, использовавшееся в праздничную неделю перед 8 Марта, в марте обходится в 60 рублей — больше, чем ее заработок с продажи одного пирожного.

В обсуждении другая красноярская предпринимательница, Екатерина Горчица, указала на неполноту расчета. Она перечислила дополнительные расходы: зарплаты уборщиц и бухгалтера, затраты на кассовое оборудование, электронный документооборот и сертификацию. Горчица написала: «Мы в Красноярске, а не в Нью-Йорке, где твоя Павлова просто стоила бы 10 долларов и не было бы проблем. А у нас с точки зрения экономики это пирожное „дорогое“ для потребителя. Но дело не в предпринимателе и не в потребителе, а в экономике. Просчитались, но где». Катрухина ответила: «Я не забыла, мне уже неоткуда было вычитать».

Подписчики также обратили внимание на раздельный учет зарплаты продавца и фонда оплаты труда кондитеров. Катрухина объяснила, что продавец работает без оклада и получает 10% от оборота, что за годы практики показало свою эффективность. Один из пользователей предположил, что такая схема может нарушать трудовое законодательство. Горчица добавила, что продавец выделен отдельно из-за переменного характера его доходов, в отличие от фиксированных окладов других сотрудников.

На вопрос, зачем держать бизнес, работающий почти в ноль, Горчица ответила: «Законы экономики едины для всех. Налоговое законодательство у всех, кто работает в белом поле и расходном регулировании, приводит к одним и тем же последствиям». Дискуссия происходит на фоне предстоящих налоговых изменений: с 2026 года НДС повысится с 20 до 22%, а для бизнеса на УСН с оборотом свыше 20 миллионов рублей станет обязательной уплата НДС по ставке 5%. Ранее красноярские предприниматели отмечали, что не видят источников для покрытия новых расходов, а некоторые всерьез рассматривали возможность закрытия дела.